为深入贯彻落实大庆油田营养健康食堂创建指导意见，推进健康企业建设，近日，大庆油田组织各二级单位餐饮服务管理人员到“营养健康食堂”创建优秀成果单位第三采油厂第二作业区观摩学习。此次观摩学习分为4天共计92人次。

在此前健康食堂创建工作中，第三采油厂第二作业区职工食堂、北二一集输班职工食堂两家单位获评2023年度公司级营养健康示范食堂。观摩队伍分别来到两家食堂进行参观交流。现场工作人员向公司领导及来访人员介绍了作业区在创建“营养健康食堂”过程中的经验做法，着重讲解如何从基础管理着手，做好“三分两明一清、4D模式责任落实、三减个性化资料管理、四招减掉油盐糖、健康宣传教育培训举措等工作。

一是科学管理，创建“4D”食堂管理模式。作业区主管领导牵头，组建健康食堂管理委员会，通过实际调研明确改进方向，总结摸索出以整理到位、责任到位、执行到位、培训到位为主要措施的“4D”食堂管理模式，采用“三分两明一清”管理标准，做到物品整理到位，确保责任落实，提高工作效率，减少用品浪费。合理规划食堂布局，翻新改造，改善职工就餐环境，实现职工食堂全面提档升级。

二是践行“三减”，“四招”减掉油盐糖。建立《食堂就餐人员健康台账》，率先引用带量食谱计算方式和健康能量计算方法，针对职工不同情况制定个性化管理资料，施行“周公示、月对比、年汇总”管理模式。通过同类健康食材替代、减少高油烹饪方式、养成清淡饮食习惯、内部自主征集食谱“四招”，减少油、盐、糖的摄入量，让职工最健康的一餐吃在单位。

三是科学搭配，营养与口味两者兼顾。在菜谱设置上，照顾职工饮食习惯和身体状况，根据时令特点制作特色食品。组织厨师学习营养学，当好营养师，精心调配每样菜品，做到荤素搭配合理，营养科学配比。引入厨艺比拼机制，不断推陈出新研究新菜样，引入南北特色小吃，同一菜品比烹饪技巧、比火候功夫，激发比厨艺、学配餐、赛服务的工作热情，精心打造健康营养美味午餐。

通过这些举措，职工在潜移默化间逐渐养成科学健康的饮食习惯，能够以更健康的身体、更充沛的精力、更饱满的热情投身生产实践。作业区还利用宣传板、宣传册、电子屏全方位宣贯健康常识，让职工掌握健康“密码”，并把健康营养膳食的理念从单位带回家中、从口头落到心中，将企业的健康关爱持续传递下去。（侯雷）